Darling Cellars

El clima fresc i temperat de la Costa Oest de Sud-àfrica propicia una varietat de microclimes i mesoclimes que, juntament amb els diferents tipus de sòl, donen lloc a raïms únics que es transformen en vins encara més singulars. Amb aproximadament el 95 % de les vinyes de secà i un percentatge similar de vinyes en vas (sense emparrat), Darling Cellars s’acosta al màxim a la naturalesa mateixa del raïm.

Aquests diversos factors donen com a resultat vins fidels al terrer d’on provenen i a la identitat que han forjat al llarg del temps. Es continua invertint al celler i a la cava, equipant-la amb alguns dels sistemes de vinificació més moderns del sector.

Una moderna línia d’embotellament, noves premses, una cava de criança en bóta, un nou sistema de descàrrega de raïm i la contínua replantació de vinyes, incloent varietats nobles, contribueixen als avenços en l’elaboració de vins contemporanis.

La regió de Darling ha estat històricament una zona lletera, i només en els darrers 10-15 anys el cultiu de la vinya ha pres protagonisme. Reconeguda per les seves flors silvestres, és una de les zones amb més biodiversitat del Cap Occidental. La Societat de Flors Silvestres de Darling es va fundar el 1915 i celebra una exposició anual al setembre.